首先 先正名一下桶裝瓦斯，桶裝瓦斯即是"LPG" 一般民用瓦斯有兩種丙丁烷配比 第一種 30:70 壓力比較低熱值較高 主要供應家用 第二種 50:50 壓力較大熱值較低 一般快炒店使用中壓爐具(噴火爐）用比較多 壓力大 中壓減壓砲爐直出 瓦斯耗量大跑得快 需要較多的丙烷避免鋼瓶結冰斷火，兩者都是LPG 有時候大家為了簡便稱呼 壓力較低的就都稱丁烷 壓力高的稱丙烷 其實真的不應該這樣叫 我自己也亂叫了好一陣子 現在希望告訴各位同業先進 民用LPG桶裝瓦大多都是丙丁烷夾雜少量甲烷跟好幾種易燃氣體混合的。
純丙烷的部分我們是認為供應在一般民間使用還有所質疑 究竟50kg鋼瓶是50:50呢?還是工業用丙烷(純丙烷)?還是丙烷有分工業用及民用? 還有待跟業界內廠商深入了解.
一個好廚師他一定知道食材烹煮後應有的味道，一盤好菜的組成從選鍋選油開始，取了鍋 選了油下了鍋油溫度到了爆的香 下的底料 配什麼菜 1+1+1+1⋯最後等於一盤由多種味道組成的美味，選錯油 爆錯香 缺其一選錯鍋整盤就是不對味。
拼配綜合豆絕對是一番深厚的功夫 但基礎就如上述 如何炒一盤好菜一樣，烘焙各產區應有的地域風味清晰 焦糖化的層度 該保留果酸及香氣 影響著 1+1+1.... 的最終結果。
當義大利一線烘焙廠大張旗鼓的更換掉德國系統轉而支持本土全熱風技術時imf更低調的厚實自我的生產製造能力 供應本土大型設備同時也逐漸把觸角伸到亞洲 美國，總算是把技術平行輸出了！
不足之處是在歐洲一貫作風都是需求方找上供應端的生意模式在亞洲 美國 口碑建立的比較慢，因為沒有花錢找名人使用 上雜誌 辦比賽 比較起它牌已經經營多年 在市場上已經建立起一定的品牌地位 imf需要多一點時間 與您認識。
半熱風的設備機械原理可以大家都「差不多」的製造例如 鑄造：鍛造 不鏽鋼：碳鋼 豆缸單層：豆缸雙層 火牌：後燃 手動：電控⋯⋯等等, 全熱風若是火源跟豆缸體分開那麼關係到運算的部份牽涉專利層面就不是想做就能做。
刻意閃避專利的結果只會導致機械原理偏離合理方式達不到效率外浪費熱能 可控性低，所以有心要投入購置全熱風烘焙設備的您一定要徹底瞭解全熱風的熱風控制方式，重點四大參數必須可控 1.豆溫分佈 2.風溫 3.缸轉數 4.風速
接下來的幾年我們估計全熱風烘焙會成為主流, 價格便宜了 環保無憂了 豆子好烘了 邏輯更單純了 自動化了 更精準了 更節能了... 但是回到話題 該怎麼讓現有的師資也導入正確的義式全熱風烘焙技能 並且在他們的教學上做出分水嶺呢? 這邊稍微說一下為什麼全熱風就全熱風還分成 "義式"跟"美式"呢? 原因是 "熱風運算差異" 義式是全參數可控 與 美式參數部分可控 操作方式與邏輯明顯且截然不同因此我們確信是應該要分開做教學的, 這已經不是像買半熱風不同廠牌做大同小異的事, 全熱風設備無論在機構邏輯設計上都是環環相扣, 複雜程度不是眼睛看得到的也因為專利的關係相信也不會有更多的人去做如此的開發.
全熱風烘豆機的機構設計關係到操作者的使用彈性，全熱風烘豆的熱能附著是靠著風速或說負壓（在文裡就說負壓好了）來傳導熱到生豆，負壓大小反應著風溫的"效率"或"穿透力" 舉例290度的風溫80%的負壓與290度的風溫100%的負壓效率差異 負壓大的在豆溫達170時已經足以摧爆進入一爆 而80%的負壓僅緩緩的繼續拉升豆溫，負壓的掌控猶如火力的控制， 風火風火....這兩個元素扮演細膩烘焙的關鍵角色啊！
