imf 5kg全熱風 燃燒室溫度約600-650度 （探測sensor離後燃火焰約20公分）
暖機時間約10分鐘 暖機不是為了要豆缸蓄熱 暖機是要讓結構金屬平均膨脹並穩定，真的趕時間烘一鍋手感型的精品豆時 電腦開機只要1分鐘/自動點火35-40秒/後燃室升溫到550度約2分半鐘~3分鐘 ，您即可結束暖機模式 進行烘焙 所以從開機起 5分鐘左右就開烘了！結束暖機模式後風溫會進入 待烘設定值 (WAITING TEMP.) 這是自定義的部份 待烘的意思是在您按下開始烘焙前（此時豆缸溫持續升溫)風溫會恆持在您定義的值 舉例230度c (等待溫度從230~300度以上皆可 imf全熱風沒什麼溫升限制)。
按下綠色閃爍鈕（開始烘焙）生豆自動投入通風豆缸(洞洞鍋) 同時烘焙曲線參數會由"待烘區間"(WAITING TEMP.) 進入烘焙區間1. 參數表總共有12個區間 四個可控因子 1.豆溫分佈(COFFEE TEMP.) 2.風溫數值(AIR TEMP.) 3.缸轉數百分比(DRUM SPEED) 4.風速或是負壓百分比(AIRFLOW SPEED) 半自動模式烘焙師決定結束烘焙時間按下綠色閃爍鈕 此時自動開下豆閘門 同步啟動冷卻系統 冷卻時間自定義秒數 結束冷卻後自動開起收集熟豆閘門。豆溫分佈怎麼計劃- 通常會先訂出結束烘焙的豆溫值 例如190度c 接近結束烘焙值前的提示警報可自訂 例如 185度時警報器響起通知 (12個區間不一定要全部跑完 豆溫到了 外觀香氣到了即可按鈕結束)。
再來定義區間1-12的豆溫分佈值 豆溫值是靠風溫值來烘焙升溫 例如區間2 豆溫值100度 那麼 區間1 的參數會執行自定義的 風溫值/缸轉數/風速 舉例 280度c/100%/90% 當實際讀取的豆溫值達到參數值時 系統即刻進行參數區間2 285度c/100%/85% 追自定義豆溫值3(110 度c) 依照如此的設計參數分佈 最後達到要求的烘焙結果，參數表內的數據隨時可以變更 系統隨即反應。
烘焙的 風溫溫升 在imf的設備上是幾乎沒有限制的(熱風柔和穿透率高內外差小) 如果豆溫分布的區間設定夠寬 例如100升到130 中間有30度的溫差, 視烘焙師的需求風溫可以從原本的 280拉升升到 330度c, 或是從 350降到 270 用降溫的方式拉升豆溫 反應速度很快就可以達到 其參數差別在哪邊則是另一個可討論的部分.
面對首次烘焙的陌生豆我們會採取 給予比較高風溫值的烘焙參數 觀察咖啡豆得反應 節奏太快隨時可以煞車(看Ror數值超過20通常太快) 縱使太快進入一爆也可以控制得住反應的速度 稍微有經驗其實 不會發生.
烘到滾瓜爛熟的大量複製烘焙產品 只要要確保結束烘焙的豆溫值 設定到系統內 給予烘焙結束後的等待秒數(舉例20秒) 並開啟AUTOMATIC 全自動烘焙, 系統就會在上一鍋自動下豆冷卻後開始倒數準備投入下一鍋, 此時生豆早就放上料斗(通常第一鍋下去烘焙時就倒入下一鍋的生豆, 回風在豆缸下方 料斗底不燙) 準備入料. 倒數時間到即自動開啟閘門 烘焙 複製, 只要生豆水分穩定 系統暖機得當 熱風系統不會受環境因素造成變因, 烘焙系統內甚至有紀錄每一鍋差異的秒數供烘焙師做完善的管控.
上述看似複雜確是義大利精進20多年的烘焙系統再進化的模式，您手上的系統 即是世界數一數二義大利品牌大廠所使用的系統及硬體架構 妥善率之高 值得信賴。
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