IMF全熱風咖啡烘焙機的燃燒器(Burner)提供強大的熱源1200~1600度c, 如此高的溫度一方面供應烘豆所需的熱二來扮演處理烘豆過程所產生的污煙 油垢 雜質, "處理" 就是將還帶有水分的物質全部碳化剩下的就是接近無氧的高溫, 高溫可以再一次的利用進入烘豆的系統可以說是既環保又節能! 與傳統需要後燃器的烘豆機相較IMF的系統可以節省30%的耗能! 絕對是省錢的好工具啊!
燃燒器/加熱系統
- Apr 01 Sat 2017 09:26
談一下IMF全熱風烘豆機的熱循環11/16更新
- Mar 31 Fri 2017 21:45
自己的咖啡自己烘
自己的咖啡自己烘, 這句話要送給所有在業或是即將要入行的朋友們. 想像一下如果您開的餐廳主菜是從中央工廠批來的那麼開店的競爭力優勢跟特色在哪裡? 咖啡是農產品, 烘咖啡豆就如同煎一塊牛排, 一隻牛大約有60幾個部位不同的部位對應不同的溫度 火源 技巧 與熟度的設定 如此即可以表現出某一個部位該有的味道與口感, 就好比水洗肯亞或是日曬耶加該怎麼烘可以表現出應有的特色風味與自我的風格, 少了這樣的能力與過程沒了特色也就失去競爭力了. 烘豆很難嗎? 烘豆要上課? 考證照? 其實再一次的拿煎牛排來做比喻, 菲力牛排該怎煎要多熟最好吃? 一定要上課嗎? 其實只要有了基本的煎牛排概念第一次煎可能有點乾或是有點生但是第二次煎第三次煎.....是不是只要不煎焦了都可以吃而且還累積了許多的變數經驗, 煎牛排如此 烘咖啡豆也是如此. 但是如果您對 "吃"的味道很不講究 吃不出食材的好壞 那麼建議您多多培養"口感"與"味覺" 有了把握再進入這個每天離不開 "味道" 的工作吧.
- Mar 30 Thu 2017 16:59
淺談全熱風式烘豆機11/16更新
- Mar 27 Mon 2017 22:52
IMF全熱風烘豆機(2017.11.26更新)
IMF srl 咖啡烘豆機總公司位於義大利波隆那 Occhiobello, 自成立30多年來IMF團隊一直致力於設計生產大型整廠烘豆設施, 大約10年前因應市場的改變與需求進而開始生產較小型的鼓式全熱風烘豆機, 值得一提的是IMF的設計精髓全源自於 Officine Vittoria 現今IMF更是成功的將傳統的精神與科技融合, 在歐洲各地許多知名的烘豆大廠皆採用 RM-240, IMF240kg/批次 的大型鼓式全熱風烘豆機.
