- Jun 07 Wed 2017 16:02
全熱風之低氧烘焙解析
- Jun 02 Fri 2017 21:16
魔鬼藏在細節裡之加熱系統篇
- May 31 Wed 2017 21:46
浮風式熱風烘豆機 v.s IMF鼓式全熱風烘豆機
逐漸的IMF全熱風烘豆機詢問度攀升, 這邊歸納出一個幾乎每一個客人都會提問的問題 "浮風式熱風烘豆機與IMF鼓式全熱風烘豆機差別在哪邊"? 浮風式烘豆機的構造包含了一個間接式的加熱器可產生熱風, 此款系統通常把加熱器安排在設備的下方因此可以縮短熱損及精簡構造, 熱風通常由下往上流動造成熱流而熱流同時可以翻攪咖啡生豆達到平均受熱的效果, 因為先天構造的限制 浮風式烘豆機的烘豆量通常大約0.5~3kg/批次, 烘豆曲線的控制也較為單一 但是確實容易操作, 沒有無煙烘焙的效能 以及溫度上下變化受限 負壓值有限 衍生產量受限 並不適合拿來做大量生產.
- May 25 Thu 2017 20:27
N個該換IMF全熱風式烘豆機的理由!
RM5-A PLC全自動版- May 24 Wed 2017 21:32
說說IMF的專利熱風系統 VORTEX+EQUALIZER
數十年來 IMF srl. 的全熱風烘豆設備都裝載著自家開發專利的 VORTEX+EQUALIZER 系統, 在歐洲各地烘豆大廠的洗禮下驗證了這套熱風控制管理系統既強大又穩定! 值得信賴無誤!
- May 15 Mon 2017 23:11
模擬烘豆曲線？(2018.12.18更新)
- May 13 Sat 2017 19:58
IMF全熱風烘豆=風味無極限
- Apr 10 Mon 2017 20:32
熱風烘出來的咖啡怎麼不香!
熱風烘出來的咖啡怎麼不香!難道! 香氣都被熱風給帶走了!! 別急別急, 熱風是帶不走埋藏在咖啡豆裡的芳香物質的!
全熱風烘豆的特徵就是豆色較半熱風及直火淺，烘好的豆子香氣散發較慢 豆子裏外熟的層度較一致，許多IMF全熱風烘豆機的使用者都發現烘出來的豆子雖然比較不香，但是磨開的那一瞬間 香氣四溢 萃取的結果更是令人驚艷！
- Apr 07 Fri 2017 21:17
直火.半熱風.全熱風 18/11/14補充
烘豆師的工具「烘豆機」發展到今日大至上可以分成3大類，1.直火式烘豆機 2.半熱風式烘豆機 3.全熱風式烘豆機，三大類所表現出來的結果既使是同豆同烘程 風味是截然不同，因爲咖啡豆受熱及發展的過程方式不ㄧ樣. (機器不一樣但是透過方式仍可以達到同等或差不多效果)
- Apr 01 Sat 2017 16:00
PLC系統與烘豆師
咖啡烘豆師在烘焙前與過程中有許多的決策要做，經由長時間累積的烘焙經驗判斷某ㄧ個產國/產區/品種/處理法甚至豆況做統籌後給與烘焙參數，通常烘豆師有兩個烘焙目標，1.定義風味 2.再現風味 說到這邊好像有點偏離主題.....以上想表達的其實是烘豆機都需要有「經驗」或是「烘豆常識」的操作者來運作。
PLC系統與烘豆師，PLC連結烘豆機上數個感測器與伺服器所以簡單ㄧ點說就是透過PLC控制面板烘豆師可以得到所需的數據來操作應變，改變風溫/風速/滾筒轉速/溫度曲線都在彈指之間，伺服器免去手動開入豆閘/下豆閘 許多可以輔助烘豆師負擔的功能例如烘豆曲線紀錄讓操作者可以更專注在當下的工作.
