自己的咖啡自己烘－貨櫃屋裡的烘豆師

自己的咖啡自己烘, 這句話要送給所有在業或是即將要入行的朋友們. 想像一下如果您開的餐廳主菜是從中央工廠批來的那麼開店的競爭力優勢跟特色在哪裡? 咖啡是農產品, 烘咖啡豆就如同煎一塊牛排, 一隻牛大約有60幾個部位不同的部位對應不同的溫度火源技巧與熟度的設定如此即可以表現出某一個部位該有的味道與口感, 就好比水洗肯亞或是日曬耶加該怎麼烘可以表現出應有的特色風味與自我的風格, 少了這樣的能力與過程沒了特色也就失去競爭力了. 烘豆很難嗎? 烘豆要上課? 考證照? 其實再一次的拿煎牛排來做比喻, 菲力牛排該怎煎要多熟最好吃? 一定要上課嗎? 其實只要有了基本的煎牛排概念第一次煎可能有點乾或是有點生但是第二次煎第三次煎.....是不是只要不煎焦了都可以吃而且還累積了許多的變數經驗, 煎牛排如此烘咖啡豆也是如此. 但是如果您對 "吃"的味道很不講究吃不出食材的好壞那麼建議您多多培養"口感"與"味覺" 有了把握再進入這個每天離不開 "味道" 的工作吧.

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