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沒有火焰在豆缸下少了輻射熱 金屬蓄熱 全熱風機全靠風速 或是說 負壓值來控制 急劇攀升的Ror(模擬狀況), 降壓後同等的風溫得到的是立即的煞車 緩和熱附著的強度 可以大幅度的在同風溫下拉長焦糖化的層度 如果熱風機少了獨立可控的風速或風壓 那真是為設備上了封印般 只能緩和著 跟著跑 迅速的攀升的結果即是失控 停不下的被硬拉著結束烘焙，您一定會想 為什麼不是迅速調降風溫參數來緩和煞車？ 熱風機的特性是靠風壓強弱傳導風溫對豆體的貼附or附著.. "降風溫參數"這件事 只能說 太慢 依照機械原理 當你突然要調降10度的風溫 勢必得先等設備導入足夠的常溫空氣來降下感溫棒以及設備本體的積熱後 或是它廠得先降火後 電腦才會放行讓風車馬達降速 設備先掉溫後 才真正的會反應在咖啡豆身上 所以真正即刻的升 降風溫 以及風溫熱導 你的熱風機ㄧ定要能獨立可控的風速 或是 負壓值喔！這是廠家系統設計好壞其中一個評估重點 非常之重要!!
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