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針對三高的症狀 若不是採用高負壓風溫靈活的熱風機來烘焙您勢必面臨採用高豆缸溫 或是 大風 大火 或拉長脫水 等技巧盡量避免內外差異過大的狀況，可別把高內外色差解釋成這是風味層次.... 風味層次是豆體發展完整呈現的而不是內外差異的「表現」
針對高貴的三高豆 既然豆價那麼貴怎麼捨得做長時間的脫水！縱使1爆時間往後延 好的酸值也得折損許多 ，imf熱風機處理三高豆其實烘焙者只要正常250-280度脫水後150度後即可利用高風溫 高負壓 290-320度 讓1爆 在165開使 劇烈豆問發展到175-180度即可下豆結束烘焙，豆子下來霹靂啪啦跟機關槍一樣爆裂 這麽的烘焙法 內外差還是很小 平均發展 均淺 這也意味著 沒有絲毫的浪費 高貴三高咖啡豆 層次的表現！
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