貨櫃屋裡的烘豆師

試烘imf RM-5A 請自備 5kg生豆

想試烘的豆子名稱?(請e-mail回覆olifor@me.com 以便安排作業)

想試烘的豆子焙度?(請e-mail回覆 以便安排作業)

請您在4/14日當天把平日烘焙的思維放下歸零..留下基本常識即可...

您將為自己設計一組imf的全熱風烘焙曲線

設計的項目如下, 4個項目都有12個區間: (可以參考附件的設定) 

1.豆溫-從入豆溫開始到烘焙結束的豆溫配置  

2.風溫-imf唯一的加熱熱源, 缸體外加熱的純熱風可以高溫柔和迅速穿透風味乾淨利落.  

風溫與豆溫的關係是 您要以多少度的風溫來牽引豆溫

3.缸轉數-最低50%最高100% 通常85~100%

4.風速-通常85%~100% 風速大小不會影響風溫

Waiting Temp.定義- 當按下結束預熱(STOP PREHEAT)後進入豆缸的風溫會迅速攀升到您設定的”值”, 當到達或是接近時可按下開始烘焙, 風溫會從waiting Temp提升到第一個風溫區間 同時豆溫也會攀升當達到設定值後風溫會自動移到下一個區間來拉升豆溫 一直到最後設定的下豆溫度, 您可以選擇自動處理下豆冷卻或是手動按鍵.

參考風溫-脫水階段280~340度c / 一爆發展階段 300~360度c / 發展二爆 230~270度c

若想烘淺高溫脫水 烘焙結束下豆的時間請自行取樣判斷, 高溫發展延遲太久 風味甜度會折損.

SP即 (SET POINT) 設定的風溫值

PV即 (實際量測風溫)